CHEESECAKE MED PEPPARKAKOR

Nu tänker jag tjuvstarta lite med julrecepten för de är så många och så goda så alla måste hinnas med.

Ingredienser

Botten:

100 g pepparkakor

100 g digestivekex¨

5 msk smör, rumsvarmt

Fyllning 1

400 g Philadelphiaost

2 st ägg

1 dl socker

2 tsk vanillinsocker

Fyllning 2

5 dl gräddfil

1/2 dl socker

Garnering:

1 dl mandelspån

Rostade rårörda

Frysta bär eller färska under säsong

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.

Krossa pepparkakor och kex fint och blanda med smöret.

Tryck ut massan i en form med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter, och grädda i ugnen i 15 minuter.

Låt svalna.
Höj ugnsvärmen till 225 grader.

Blanda ingredienserna till fyllning 1 till en jämn massa och bred ut den över kakbottnen.

Grädda i ugnen i 20 minuter.

Tag ut kakan och stäng av ugnen.
Rör ihop ingredienserna till den andra fyllningen och häll blandningen över ostmassan.

Sätt in kakan i eftervärmen i ugnen, cirka 5 minuter.
Strö över mandelspånen.

Servera kakan med de frysta eller färska bären.

CHOCOLATE CHEESECAKE MED PEKANNÖTTER

Ingredienser

200 g digestivekex
200 g maryland cookies
2 msk kakao av god kvalitet
125 g smör
2.5 dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
3 ekologiska ägg
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 näve pekannötter
Kakao (att pudra över)


Kakan ska stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.


Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao.
Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.
Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål.
Rör ner ett ägg i taget.
Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen.
Garnera ytan med hela pekannötter.
Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter.
Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.
Servera cheesecaken kylskåpskall.
Garnera gärna med lite siktad kakao.