tisdag 27 april 2010

DET VAR ETT TAG SEDAN...

Tiden räcker inte till hust nu.
Det har ni säkert märkt och de sista månaderna har det blivit allt glesare mellan blogginläggen.
Mitt jobb som marknadskordinator är väldigt spännande och nu öppnar vi snart en webbutik.
Samtidigt jobbar jag på med min egen webshop
och när den slår upp portarna återkommer jag.
Vill inte berätta för mycket men det kommer bli en butik med godis både för ögat och smaklökarna.
Hoppas ni alla får en riktigt skön och solig vår.
återseende...

tisdag 2 mars 2010

BRÖLLOPSGODIS

Mitt tips idag!!!
Nya numret av tidningen Journal Chocolat är äntligen här.
Du som gillar choklad kommer att älska Journal Chocolat.
Fyra gånger om året serverar man en tidning fylld med läsvärda
och välskriva reportage om och omkring choklad och kakao.
Vi får träffa spännande personligheterna som skapar världens bästa choklad,
får besöka kakaoplantager i fjärran länder
och hälsar på hos såväl svenska och utländska chokladmakare.
Naturligtvis bjuds vi på superläckra recept
och testar vilka drycker som passar till choklad.
I varje nummer finns möjlighet att vinna lyxig choklad
och böcker samt ta del av exklusiva erbjudanden på Club Chocolat.
Här skrivs det även om de senaste te och kaffetrenderna.
I det senaste numret får vi tips om härligt bröllopsgodis
inför våren och sommarens alla ringbyten.
Trevlig läsning.

söndag 7 februari 2010

NU TAR JAG LEDIGT HELA FEBRUARI

Nu tar jag en liten paus då jag har en massa jobb och roliga uppdrag framför mig.
Känner tyvärr att min tid inte riktigt räcker till.
Sedan får vi inte glömma att OS snart startar
och då är det lite som på Stenmarks tid hemma hos oss,
TIDEN STANNAR och all annan verksamhet upphör...
Vi ses i mars igen.
Kram på er Chatarin@

torsdag 28 januari 2010

BAGELS A LA LEILA

Till 12 st Bagels
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2.5 tsk salt
2 msk flytande honung
13.5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning
Pensling och garnering:
1 st Uppvispad äggvita
1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön
Till Kanel & russinbagels
1.5 dl russin
1 msk malen kanel
1 dl vetemjöl special (kanel & russinbagels behöver mer mjöl)

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung.
(vill man göra kanel & russinbagels ska russin och kanel tillsättas nu)
Tillsätt lite mjöl i taget.
Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter.
Degen skall vara stum och ganska hård.
Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.
Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret.
Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.
Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka degringarna i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida.
Låt dem torka av på en ren kökshandduk.
Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön (kanel & russinbagels ska bara penslas med äggvita, alltså inga frön).
Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.

tisdag 19 januari 2010

CHOKLADFABRIKEN

Skulle vilja dela med mig av ett riktigt bra boktips,
till alla er som gillar choklad lika mycket som jag.
Man får inte bara massor med nya uppslag, inspiration och idéer....
Bilderna är vackra och stundtals drömmer man sig bort och in i en vacker målning...men visst choklad kan vara ART på högnivå...
Chokladfabriken drivs av Martin och Ellinor Isaksson.
Martin som förövrigt tjänstgjort som konditor i Svensla kocklandslaget under fyra år.
Ingen dålig merit att lägga till sitt cv.
Inte konstigt att Chokladfabriken är av allra bästa rang....
I Chokladfabrikens webshop finner man många roliga läckerheter.
Puss & Kram choklad om ovan...
Här finns även chokladmemospel,
för den som både vill ha underhållning och smakupplevelse på samma gång.

måndag 18 januari 2010

OMEGA 3 BRÖD

Nytt år och för många nya löften som skall hållas.....förhoppningsvis.
Ett löft som många har...säkert stående varje år...är att tänka lite mer på vad man stoppar i sig.
Här kommer ett recept på ett riktigt friskus bröd, fullmatat med nyttigheter.
Ingredienser
6 dl grahamsmjöl
1/2 dl rågkross
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 pumpafrön dl
1/2 dl hackad mandel
0,5 dl hackade valnötter
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
6 dl filmjölk
2 msk mörk sirap
4 st stora färska dadlar

Tillagning
Sätt
ugnen på 175 grader.
Smörj en avlång form och strö på lite grahamsmjöl.
Hacka dadlarna.
Rör ihop alla ingredienser i en skål och lägg smeten i formen.
Strö på pumpafrön och grädda längst ner i ugnen i ungefär en timme.

torsdag 14 januari 2010

PÄRON OCH VALNÖTSSALLAD

4 dl Bovete grov
8 dl vatten 1 Hönsbuljongstärning
4 msk Vitvinsvinäger
2 knippen Ruccolasallad
100 gram Valnötskärnor
2 st anjou Päron
En god Olivolja
Salt

Skölj bovetet först i varmt vatten, sedan i kallt.
Koka upp vatten, vinäger, buljongtärning med en nypa salt.
Lägg i bovetet. Låt koka i 15 minuter.
Tag av från värmen, rör om.
Låt svalna.
Kärna ur och skiva päron.
Dela stora ruccolablad.
Tillsätt valnötter och blanda med avsvalnat bovete.
Ringla över lite olivolja.
Lite peppar från kvarnen och en gnutta flingsalt är heller aldrig fel.
Vill man lyxa till det lite, klyfta i en avokodo.
Mumma...

onsdag 13 januari 2010

CHOKLADBEGÄR


I Göteborgskex fantastiska sortiment,
finner man många välsmakande Cookies med hembakatkänsla.
Det bästa av allt är,
att känner man för att just baka dem hemma finns alla recepten på påsarna
och självklart även på Göteborgskex hemsida.
Brilijant idé måste jag säga.
Här nedan finner ni recepten.
Baka baka och låt er väl smaka.

Baka Christinas Chokladbegär


Till 20 stycken kakor behövs följande:
5,5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
150 g smör, rumstempererat
3/4 dl farinsocker
1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 dl mörk choklad, grovhackad
3/4 dl kakao nibs
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3/4 tsk rivet apelsinskal
1/2 dl vatten
Ljus choklad för doppning, minst 400 g*

Om du inte hittar några Nibs kan du använda fint hackad riktigt mörk choklad (minst 70 % kakao) istället.
Förvärm ugnen till 200 °C.
Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker, havregryn och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor.
Tillsätt sirap, choklad, nibs, apelsinskal och vatten och blanda samman till en deg.
Rulla försiktigt degen i antingen en lång rulle eller i flera små (c:a 5-7 cm i diameter).
Lägg degrullarna i kylskåpet i 30 minuter.
Skär sedan degen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakpapper på.
Sätt i kakorna i ugnen och sänk temperaturen till 175 °C.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 min.
Ta ut dem och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Baka Emilies Bärdröm

20 stora kakao

4 dl vetemjöl

6 ½ dl havregryn

145 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

1 dl socker

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 msk ljus sirap

1 dl russin, hackade

75 g torkade tranbär, hackade

½ dl vatten

Förvärm ugnen till 200 °C.

Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker, havregryn och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor.

Tillsätt sirap, russin, tranbär och vatten och blanda samman till en deg,

Rulla försiktigt degen i antingen en lång rulle eller i flera små (ca 5–7 cm i diameter).

Lägg degrullarna i kylskåpet i 30 minuter.

Skär sedan degen i c:a 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakpapper på.

Sätt in kakorna i ugnen och sänk temperaturen till 175 °C.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15 min.

Ta ut dem och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Havre & Himmelrike Baka Fridas

20 stora kakor
3 dl vetemjöl

6 ½ dl havregryn

145 g smör, rumstempererat

1,25 dl strösocker

2 msk ljus sirap

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl russin, hackade

3 ½ dl belgisk mörk choklad, hackad

1 ½ dl hasselnötter, hackade½ dl vatten
Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker, salt och havregryn så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor.

Tillsätt sirap, russin och vatten och blanda samman till en deg.

Blanda slutligen i chokladen och nötterna.
Rulla försiktigt degen i antingen en lång rulle eller i flera små.

Lägg degrullarna i kylskåpet i 30 minuter. Skär sedan degen i c:a 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakpapper på.

Förvärm ugnen till 200°C.

Sätt i kakorna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175°C.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15 min.

Ta ut dem och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Johans Pecanpoesi
Med pecannötter, mandlar och hasselnötter

20 stora kakor

5 1/2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

150 g smör, rumstempererat

1/2 dl socker

3/4 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 1/2 dl rostad mandel, grovhackad

1 1/4 dl pecannötter, grovhackade

2 dl rostade hasselnötter, finhackade eller malda

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1/2 dl vatten

Förvärm ugnen till 200 °C.

Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker, havregryn och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor.

Tillsätt sirap, nötter samt vatten och blanda samman till en deg.

Rulla försiktigt degen i antingen en lång rulle eller i flera små (ca 5-7 cm i diameter).

Lägg degrullarna i kylskåpet i 30 minuter.

Skär sedan degen i c:a 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakpapper på.

Sätt i kakorna i ugnen och sänk temperaturen till 175 °C.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 min.

Ta ut dem och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

PS. Ifall ni undrar varför texterna är så olika,

så är det något fel på blogger ikväll.

Får det inte att funka riktigt.

Men hoppas ni kan läsa ändå DS.

tisdag 12 januari 2010

MACKOR PÅ LÄNGDEN BREDDEN OCH TVÄREN

Bookmaker Sandwich
White toast
Grilled beef
Bacon
Salads
Kyuri (gurka)
Tomato
Onion compote
Potato chips



Southern Club Sandwichwhite
Toast
Smoked turkey
Egg
Tomato
Cheese
Iceberg
Mayonnaise
Potato chips


Philly Cheese Steak Panini
Focaccia bread
Grilled beef
Cheese
French fries,
Salads

söndag 10 januari 2010

KLADDKAKA MED DUMLEKOLOR


100 gr smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

180 gr vetemjöl

5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

20 st dumlekola delade på längden

Ströbröd
Smörj
och bröa en bakform med löstagbar botten. (ca 22 cm)

Rör i hop smör, ägg, sirap, socker och salt.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker sikta sedan ned det i smörblandningen, rör om försiktigt.

Slå upp smeten i formen och grädda i 175 graders ugn 10 minuter.

Tag ut kladdkakan och fördela kolan jämt över hela.

Grädda sedan ytterligare 12 minuter.

Kyl ned och servera med vispad grädde och syrlig sylt.

KLADDKAKA MED KINAPUFFAR

100 gram smält smör 2 dl socker
2 ägg
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
125 gr kinapuffar (gula påsen)

Rör ned alla ingredienser i det smälta smöret
och slå upp smeten i en smord och bröad springform (ca 24 cm).
Grädda 18 minuter i 175 graders ugn.
Kyl ner kakan och servera.
Kinapuffarna blir lite sega när du baka in dem i denna kladdkaka.
En kladdkaka väl värd att baka.

fredag 8 januari 2010

BRÖD AV HELÉNE JOHANSSON


Nu när det är så rysligt kallt är man inte ute några längre stunder.
är det perfekt att pyssla med lite brödbak.
En underbar brödbok som jag kan tips om är
BRÖD
från Brunkebergs Bageri och Heléne Johansson
Här kommer några favoriter som jag tror att ni alla kommer att uppskatta.
Baka Baka Knåda Knåda skjuts in i ugnen.
PARMESANKEX

100 g färskriven parmesan
120 g vetemjöl
100 g rumstempererat smör
några riv på en muskotnöt
1 nypa cayennepeppar
10 g havssalt
torkade örter eller hackade nötter till garnering

Gör så här
Blanda
samtliga ingredienser i en bunke och arbeta ihop dem för hand eller i hushållsmaskin till en jämn deg som håller ihop. Om degen verkar torr och smulig, tillsätt en matsked vatten eller två.
Ta upp degen på bakbordet och forma två rullar, ca 3 cm i diameter. Rulla dem i torkade kryddor eller nötter, t ex timjan, rosmarin eller hackade pinjenötter. Lägg rullarna i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv. Lägg skivorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda kexen i 7–8 minuter eller tills de fått lite färg.
Förvara kexen i papperspåse eller burk.

OLIVBRÖD

400 g vatten
600 g vetesurdeg
15 g jäst
500 g vetemjöl med hög proteinhalt
400 g durummjöl
200 g fint rågmjöl
100 g olivolja
20 g havssalt
400 g svarta oliver av god kvalitet, urkärnade

Gör så här
Blanda alla ingredienser utom saltet och oliverna. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Blanda i oliverna. Arbeta in dem så att de fördelas jämnt i degen. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
Forma degen till tre eller fyra runda bullar och låt dem vila i 10 minuter.
Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd. Mjöla en bakduk och lägg på ett bröd med verket (skarven) nedåt. Vik upp en bit tyg som avskiljare och mjöla innan du lägger på nästa bröd osv. Låt bröden jäsa i 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.
Stjälp upp bröden med verket uppåt på plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.
Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
Låt bröden svalna på galler.

FOCACCIA

400 g vatten
20 g jäst
30 g olivolja
400 g vetemjöl med hög proteinhalt
100 g durummjöl
10 g socker
15 g havssalt
Garnering:olivoljaflingsalt
Fyllning:2 tunt skivade potatisar med skal på1 liten tunt skivad fänkål½ skivad rödlök

Gör så här
Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge.
Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken i 1 timme.
Olja ett bakplåtspapper och lägg det i en låg form, 30 x 30 cm eller 30 x 40 cm beroende på hur tjock focaccia du önskar.
Häll över degen i formen, tryck ut den och gör små hål i den med fingertopparna. Ringla över olivolja. Vill du ha fyllning i focaccian lägger du på den nu. Strö över flingsalt och jäs brödet i formen i 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ställ in brödet i ugnen och sänk genast temperaturen till 200 grader. Grädda focaccian i 25–35 minuter beroende på hur tjock den är.
Låt focaccian svalna på galler.
CASHEW & FETAOSTBRÖD

500 g vatten
150 g vetesurdeg
20 g jäst
725 g vetemjöl med hög proteinhalt
125 g fint rågmjöl
125 g honung
20 g havssalt
75 g fetaost i bitar
75 g rostade cashewnötter

Gör så här
Blanda alla ingredienser utom saltet, fetaosten och nötterna. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Blanda i osten och nötterna. Låt degen vila i bunken i 1 timme.
Forma degen till en avlång rulle. Dela den i ca 25 bitar och rulla bitarna till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt eller i små formar. Låt bröden jäsa i 1 ½–2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.
Mjöla bröden. Ställ in dem i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned.
Grädda bröden i 12–15 minuter.
Låt bröden svalna på galler.
BAGUETTER

Steg 1
5 g jäst
200 g vatten
200 g vetemjöl med hög proteinhalt
5 g havssalt
Steg 2
1000 g vatten
20 g jäst
1400 g vetemjöl med hög proteinhal
40 g havssalt
Gör så här

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Blanda i mjölet och saltet och arbeta degen smidig. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar eller i kylen över natten.
Blanda fördegen med övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
Dela degen i nio bitar. Platta till varje bit, vik upp en kant av degen mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Låt degbitarna vila i 5–10 minuter.
Rulla degbitarna till långa baguetter. Lägg dem på baguetteplåt eller mjöla en kökshandduk och lägg på en baguette. Vik upp en bit tyg som avskiljare, mjöla och lägg på en baguette till osv. Låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.
Mjöla och snitta baguetterna. Har du jäst dem i handduk flyttar du försiktigt över dem till plåt med bakplåtspapper. Du får plats med tre baguetter på varje plåt. Ställ in en plåt i ugnen i taget och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk genast temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 15 minuter.
Grädda baguetterna i 20–25 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna på galler.

torsdag 31 december 2009

HAPPY NEW YEAR

VILL PASSA PÅ OCH ÖNSKA ER ALLA ETT GOTT SLUT
OCH ETT RIKTIGT GOTT NYTT ÅR.
TACK FÖR ATT NI BESÖKT MIN BLOGG UNDER DET GÅNGNA ÅRET
OCH HOPPAS VI FORTSÄTTER ATT SES UNDER
2010.
SKÅL!!!

tisdag 29 december 2009

NYÅRSFUNDERINGAR

God fortsättning på er alla.
Wow vilken vinter vi har.
Underbart!!!
fort julmaten landat som bomull
eller snarare en säck gråsten är det så dax att planera nästa balluns.
NYÅRSFIRANDET
I år blir det en tillställning med många goda vänner och massor med god mat.
Jag har fått ta hand om desserten både till oss vuxna och till barnen.
För jag tänkte faktiskt göra två.
Båda recepten finns redan här på bloggen.
Eftersom vi är många så tänker jag göra tårtor som skall frysas.
så vis spelar det ingen roll för desserten om middagen drar ut på tiden.
De skall bara plockas ut 30 minuter innan servering.
Till barnen skall jag göra frusen
Polkapaj på ChokladBotten
och till oss med lite mer sofistikerad smak
...hahaha....
Vit ChokladmousseTårta med PassionsFrukt och Hallonsås.
Daxs att åka och handla.
Skall passa på och köpa på mig lite hummer nu när tillgången är god.
Inte det lättaste att få tag på annars.
Jag har nämligen en riktig höjdar pasta med hummer
som jag tänkte bjuda er på här på bloggen.
Men var sak har sin tid.
På återseende...

tisdag 22 december 2009

GOD JUL

Nu tänker jag ta lite julledigt.
Vill passa på att önska alla er som besöker mina bloggar en riktigt go och mysig jul.
Hoppas ni får möjlighet att hämta andan och njuta av god mat och gott sällskap.
Nästa gång vi ses är det hög tid att planera för nyårsfirandet,
fast det är väl redan spikad för de flesta.
Ho ho på er.
KRAM
Chatarin@