CHOKLAD OCH SAFFRANSTRYFFELTÅRTA

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
4 st ägg

Saffranstryffel
1 dl vispgrädde
½ påse(ar) saffran, á 0,5 g
200 g vit choklad

Till garnering
40 g valnötter
75 g mörk blockchoklad

Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i 2-liters kastrull.
Ta från värmen.
Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör tills allt är smält.
Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget till allt är jämnt blandat.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda på andra falsen nerifrån 15-20 min.
Låt kallna.
Stöt sönder saffranet och låt det koka upp med grädden.
Hacka chokladen och låt den smälta i den varma grädden.
Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna.
Smält chokladen och doppa nötterna till hälften i choklad.
Låt de stelna innan du lägger dem på tårtan.
Förvara tårtan i kyl fram till servering.

MANDELMUSSLOR MED APELSINGRÄDDE OCH FÄRSKA FIKON

2 st bittermandlar

1 dl skållad sötmandel

100 g smör

3/4 dl strösocker

1/2 st ägg

2 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl vispgrädde

3 dl tjock grekisk yoghurt

3 msk florsocker (cirkamängd, efter smak)

2 msk Grand Marnier (cirkamängd, efter smak)

1 st apelsin, skalet

9 st färska fikon

Sätt ugnen på 175 grader.
Riv ner bittermandlarna i en mixer.

Tillsätt mandeln och mixa fint.
Vispa mjukt smör och strösocker till en fin smet.
Tillsätt mandel, ägg och vetemjöl.
Arbeta degen och pensla formarna med smält smör.
Klä formarna med degen.
Grädda musslorna tills de fått lite färg i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stjälp genast upp kakorna på ett galler klätt med bakplåtpapper.

Vänd formarna upp och ner med hjälp av en torr kökshandduk och slå med en sked på baksidan av formarna tills kakorna lossnar.

Vänd dem till rätt sida uppåt och låt kallna.

Fyllning

Vispa grädden fast och fluffig och blanda den tillsammans med yoghurt.
Vänd försiktigt ner florsocker, Grand Marnier och rivet apelsinskal.
Fyll formarna med apelsingrädden och garnera med halverade fikon.

KRYDDIGT JULKNÄCKE

1 pkt torrjäst

2 tsk salt

5 dl lättmjölk

6 dl vetemjöl

6 dl fint rågmjöl

2 tsk mald anis

1 msk hel brödkummin

2 tsk mald fänkål

4 dl grovt rågmjöl till utbakning

Blanda de torra ingredienserna, inklusive jästen i en bunke.
Värm mjölken till 45 grader och blanda med mjölmixen.

Knåda inte mer än att degen precis går ihop.

Ju mer du knådar, desto luftigare bröd.

För knäckebröd gäller med andra ord det omvända jämfört med mjukt bröd: brödet ska innehålla så lite luft som möjligt.
Dela degen i åtta delar och gör en boll av varje degbit.

Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfilm och låt dem vila i kylen i 2 timmar.
Sätt ugnen på 180 grader.
Kavla ut varje degboll mycket tunt.

Använd grovt rågmjöl vid kavlingen.

Avsluta med att använda en kruskavel som gör små hål i degen.
Ta ut portionsbröd med hjälp av pepparkaksformar eller använd en degsporre till att skära ut önskad form.
Lägg bröden på bakplåtspapper och grädda 7-10 minuter.

Låt kallna utan duk.

KRYDDIG MANDEL OCH FRUKT FUDGE

200 g choklad, mörk 70 %

200 g mjölkchoklad 40 %

1 burk kondenserad söt mjölk

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

0.5 tsk ingefära

150 g mandlar, grovt hackade, rostade och skållade

200 g blandad torkad frukt, min favorit är tranbär

Smält chokladen och den kondenserade mjölken i mikron, rör till en slät smet.
Tillsätt alla kryddor, mandlar och frukt.
Häll smeten i en form som är klädd med plastfolie.

Låt stelna svalt.
Skär i bitar och förvara dem i en tättslutande burk svalt.

Gärna i svalen om du har en.

JULSNAPSAR

LAKRITSSNAPS

Färdigt på: 7 dagar 5 min
Ingredienser
Till 1 flaska:

750 ml vodkA
2 msk strösocker
2 st färska lakritsstänger

1. Fyll vodkan i en fin flaska.
2. Häll ner sockret, tvätta och stoppa i lakritsstängerna.
3. Skaka och låt stå i 1 vecka. Lyft ur stängerna. Färdigt!



CITRON OCH VANILJSNAPS

Färdigt på: 7 dagar 5 min
Ingredienser
Till 1 flaska:

750 ml vodka
2 msk strösockeR
2 st citroner
1 st färsk vaniljstång

1. Fyll vodkan i en fin flaska.
2. Häll ner sockret, skala citronerna så att det blir ett långt skal. Tryck ner skalet i flaskan och dela och lägg i vaniljstången.
3. Skaka och låt stå i 1 vecka. Färdigt.

LEILAS INLAGDA SAFFRANSPÄRON

15 dl vatten
saft av 6 citroner
12 dl strösocker
3 vaniljstänger
3 g (6 påsar) saffran
15 fasta små päron
vaniljglass eller vispad grädde till servering

Tips
Receptet ger 1 stor burk.
De här goda päronen kan serveras både varma och kalla.
Vaniljglass passar bra till varma och lättvispad grädde till kalla.
Blanda vatten, citronsaft, strösocker, urskrapade vaniljstänger samt frön och saffran och i en stor kastrull.
Skala päronen och lägg dem i lagen.
Låt sakta sjuda 10-15 minuter, beroende på storleken.
Lägg gärna bakplåtspapper ovanpå päronen för att de inte skall flyta upp till ytan så lätt och rör om ibland så att päronen kokas jämt.
Prova med en provsticka att päronen har lite stuns kvar.
Låt päronen svalna i lagen. Flytta sedan över dem och lagen i en stor rengjord glasburk.

VALNÖTS OCH SAFFRANSSKORPOR

200 g valnötter
100 g smör
3 st ägg
2.5 dl socker
1/2 g saffran
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl (6-7 dl)

Hacka nötterna grovt.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Stöt saffran med salt i en mortel och rör sedan ner blandningen i smöret.
Blanda nötter, mjöl och bakpulver för sig och rör sedan ihop med saffranssmöret och äggsmeten till en ganska lös deg.
Dela i tre delar och forma till rullar.
Ta mer mjöl om degen känns för lös.
Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.
Skär längderna till skorpor med diagonala snitt.
Torka i 75 grader i 60 minuter.
Förvara i lufttät burk.

JULMUMMA

Ingredienser
1/2 dl portvin

1/2 dl vermouth

Kardemummakärnor

1 st flaska (á 33 cl) porter1

1 st flaska (á 33 cl) ljus lager

16,5 cl sockerdricka (½ flaska á 33 cl)

Kyl ner ingredienserna till mumman innan du blandar ihop dem så håller mumman sig fräschare i kannan.

Om man vill ha mycket skum i glasen bör mumman blandas direkt i de glas de ska serveras i.
1 kanna / 6 glas
Gör så här
Häll portvin och vermouth i en 1 ½ liters kanna. Smaksätt med nystött kardemumma.
Tillsätt porter, lager och försiktigt sockerdricka.
Servera genast.

EN SOCKER BAGARE HÄR BOR I STADEN

Pepparkakshus hör julen till och fast barnen börjar bli stora så skall det fortfarande bakas ett hus varje år.

Kanske är det nöjet av att veta att man får slå sönder det efter helgerna och äta precis hur mycket man vill av dessa DAMMIGA SKÄRVOR...som lockar.

Usch!!!

Just nu finner man massor med julinspiration på

Mathas och där pågår det en pepparkakshustävling.

Gå in och spana in fantasin som flödar HÄR!

Trevlig helg på er alla.

Hoppas hinna smyga in några recept under helgen men schemat är tajt.

KLASSISKA PEPPARKAKOR

Fick ett mail ifrån Robin en av mina gamla au pair mammor och bor i Californien.

Hon undrade om jag hade receptet kvar det där goa receptet på de där tunna tunna gingerbreadsen.

Min pappa bakade de allra godaste pepparkakor när jag var liten.

Men där använder man 50kg mjöl, så det receptet är lite svårt att bryta ner från att vara ett bagerirecept, till att göras i liten skala hemma i köket.

Hur som helst tänkte jag leta lite nytänkande då det kommer till pepparkakor.

Försöka hitta nya kombinationer.

Jag har hittat världens bästa sida.

Pepparkaksrecept.se

Här finns precis allt som har med pepparkakor att göra.

Först ut Klassiska, goda och lättbakade pepparkakor.

En sockerbagare här bor i staden....

1,5 dl vatten
4 dl socker
300 g margarin eller smör
1 dl sirap
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
12 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här
150 st
Ugn 225 grader, gräddtid 5-6 min
Blanda bakpulvret med hälften av mjölet.
Koka upp vatten och socker.

När sockret har löst sig tillsätter du sirap, fett och alla kryddor.

Låt sockerblandningen svalna ordentligt innan du rör i mjölblandningen.

Stjälp upp den lösa degen på bakbordet och knåda in resten av mjölet.
Lägg tillbaka degen i en bunke och strö över lite mjöl innan du täcker med en handduk och låter degen stå svalt över natten.
Kavla ut degen tunt, gärna direkt på den smorda bakplåten och ta med mått ut kakorna.
Grädda i 5 till 6 minuter i 225 graders ugnsvärme.

Lyft bort pepparkakorna från plåten så fort den kommit ur ugn, gärna med en stekspade.

Låt kakorna svalna på galler och förvara i plåtburk i rumstemperatur.

God jul...

SAFFRANSBISKVIER MED VITCHOKLAD

200 gram mandelmassa
1 dl strösocker

1 st äggula

Saffranssmörkräm
100 gram smör
1,5 dl florsocker
1 paket saffran (1/2 g)
1 st äggula
Garnering

250 gram vitchoklad

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Riv mandelmassan.

Blanda med strösocker och rör ner äggvitan.

Arbeta ihop till en slät massa.

Klicka ut smeten på plåten till runda bottnar med cirka en femkronas storlek.

Gör dem inte för stora, eftersom de kommer att flyta ut något i ugnen.

Grädda i ungefär 10 minuter.

När kakorna är färdiggräddade, lossa dem genast från plåten och låt kallna.

Vispa ihop smör, florsocker, saffran och äggula till en smidig smet.

Vänd kakorna upp och ner så att den platta undersidan kommer uppåt.

Bred på saffranssmörkrämen i en toppig form.

Låt stå i kylskåp i minst en timme.

Smält den vita chokladen i en liten kastrull i ett vattenbad och doppa biskvierna.

Låt svalna och förvara kakorna i kylskåp.

SAFFRANSLÄNGD MED VITCHOKLAD

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran
salt
2 dl socker
13-14 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör
200 g vit choklad
½ dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret och häll i mjölken.
Låt bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke och häll över smör- och mjölkblandningen.
Blanda ner saffran, salt och socker.
Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Kavla ut halva degen till en platta ca 30x40 cm och bred ut hälften av smöret, strö över hälften av sockret och hälften av den vita chokladen (hackad eller smält).
Vik samman degen två gånger till en längd.

Gör likadant med den andra deghalvan och lägg längderna på bakpappersbeklädda plåtar.
Låt jäsa ytterligare 30 min.

Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 175 gr i mitten av ugnen 25-30 min.

PEPPARKAKSCHEESECAKE MED LINGON

Foto:tv4
Botten
250 g pepparkakor
100 g smör, smält

Fyllning
1 dl strösocker
3 st ägg
400 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron

Topping
3 dl crème fraiche
1.5 msk socker
1.5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här

Ta ut lingonen ur frysen och låt dem tina på hushållspapper.

Botten:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Mixa pepparkakorna till smulor och bred ut på botten av en form med löstagbar botten.
Häll över det smälta smöret.
Blanda runt så att smöret fördelar sig jämt bland pepparkakssmulorna.
Platta till så det blir en jämn botten.

Fyllning:
Ta fram philadelphiaosten så den blir rumsvarm.
Vispa socker och ägg pösigt.
Rör osten mjuk och rör sedan ner den i äggvispet, vispa tills det blir en slät smet.
Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen.
Grädda i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg.
Ta ut kakan och låt den svalna.

Topping:
Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Bred över toppningen när kakan har svalnat helt.
Strö över lingonen.

TIPS!!!
Detta receptet kommer ifrån kvällens tvprogram med Pernillas Jul.
Serien sänds på tv4 plus onsdagar klockan 21.
Ett mysigt program som ger mycket julkänsla.
Se det nästa vecka vet ja.....
Alla recept kommer att finnas på
recept.nu

MONIKAS JUL

Måndag igen...känns alltid som om det vore måndag eller fredag.

Tiden rusar fram och snart kankse det är sommar igen.....

Stopp här nu ett tag....Stanna upp och njut av nuet heter de ju.

Advent är en härlig tid att njuta av med mycket ljus mys pyssel och bak.

Var och köpte mig Monika Ahlbergs julbok.

Tycker den är vacker och tilltalande och några nya uppslag fick jag allt.

En bok som jag varmt kan rekommendera......

säker en väldigt uppskattad julklapp.

Sitter i skrivandets stund och njuter av ett kliniskt rent hus med ny putsade fönster.

Här har det pyntats och druckits glögg hela helgen.

Sitter och skriver en lista på allt som skall finnas på julbordet i år.

Försöker att skära ner på det hela varje år

men det är alltid någon som säger men det måste vi ju ha.

Så listan lär väl bli lång även i år.....

Önskar alla en härlig start på den nya veckan...hörs...

JULMUMS

Idag damp den ner i brevlådan...nya numret av

Journal Chocolat.

Kan inte vänta på att få krypa ner och läsa mig till sömns.

Här nedan en vink om innehållet.

Kakao-alla tiders superföda

Vintriga drömmar med smak av choklad

Amerikanska bröder gör chokladrevolution

Här hittar du vinterns godaste chokladnyheter

Snart doftar det gott av kakao i Malmö igen

Svenska Jessica på fältstudier i kakaoland

TREVLIG HELG ALLES....

CHOKLAD PRENUMERATION AV TOMTEN KANSKE

Choklad är någonting som hör alla högtider till.

Att få en prenumeration och erhålla ett fint litet paket choklad hem i brevlådan

varje månad vore väl trevligt.

Härliga fyllda chokladhjärtan med krossad polkagris passar väl fint

med tanke på att chokladfabriken ligger i Gränna.

Godsaker på rad....

Chokladmynt i olika smaker.

Passar ypperligt att dekorera lite större bakverk med.

Här ovan Baileyspraliner rullade i florsocker.

Som en vacker snöboll.

MIN FAVORIT.

En annan riktigt god pralin är den smaksatt med Xante...mmmmmm

Små rosettbundna hjärtan passar bra som bordsdekoration på ett bröllop kanske.

För den som inte nöjer sig med en ...ta hela skålen vet jag...

Väl mellan sortimentets 15 olika praliner eller mycket annat smått och gott som finns att erbjuda på Hallska gården i Gränna

Chokladklubbor att smaska på eller stoppa ner i en kopp het mjölk.

Passar bra efter en lång dags skridskor eller pulkaåkning.

FOTO: GRANNACHOKLAD.SE

Ge bort en prenumeration i julklapp.

Choklad levereras 1 gång i månaden.

Hur många månader och hur många praliner bestämmer du.

För priser se gränna choklad.

ETT LITET TIPS

Alkoholhaltig glögg finns i massor med smaker

men utbudet på alkoholfria alternativ är väldigt begränsat.

Nu har Blossa kommit med två nya smaker Lingon och Apelsin.

Köpte dem idag då jag hoppade in på Coop för att handla lite till jobbet.

Har inte smakat ännu men tjejen i butiken sa att de var kanon.

Säljknep månne......

Jättefina flaskor och smygg design.

Me like.....

LUSSEKATTER MED KESELLA

Julbaks dax.
Idag står Lussekatter i 3 dubbel sats på programmet.
Som tur är kommer dottern snart hem ifrån skolan och hjälper mig.
Lussekatterna är det som tillsammans med glöggen förknippas starkast med advent här i huset.
Här är mitt favorit recept med kesella.
Lika god som en saftig kuse är lika motbjudande är en torr....så i med en burk kesella så blir det saftigt och gott :-)

Detta behövs till en dubbelsats.
100 gram jäst
200 gram smör
1 liter mjölk
2 burkar kesellar mager kvarg
1 gram stött saffran+ stöts med 1 sockerbit
3 dl socker
1 tsk salt
3 liten vetemjöl

Jäs 90 minuter efter utbakning.
Pensla med vispat ägg.
225 grader i 8 minuter

ÅRETS BLOSSA MED SMAK AV CLEMENTIN

Årets Blossa glögg har smak av clementin och kommer att börjar säljas

på Systembolaget den 1 oktober.

En flaska ligger på 89:- och givetvis kan du förhandsboka din flaska

precis som varje år för att slippa köa :)