VÄSTERBOTTENPAJ MED KRÄFTSTJÄRTAR

foto: google

Så här i kräfttider är det många som har lite kräftor över i kylskåpet. Varför inte ta och använda dem till denna lilla smarriga paj.

3 dl vetemjöl

100 g smör kylskåpskallt

2 msk kallt vatten

Äggstanning

3 st ägg

3 dl mjölk

1 nypa salt

1 nypa vitpeppar

150 g västerbottenost,riven

Topping

6 st körsbärstomater

24 st kräftstjärtar

hackaddill

1 msk olivolja

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör.

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg, gärna i matberedare.

Klä smorda portionsstora pajformar med degen.

Ställ i kyl i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 200°.

Vispa ägg och mjölk, krydda med salt och peppar.

Vänd ner osten.

Nagga pajbottnen med gaffel och fyll pajskalen med äggstanningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, till äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Dela körsbärstomaterna.

Blanda tomathalvor, kräftstjärtar, dill och olja.

Fördela blandningen ovanpå pajerna före servering.

OSTPAJ MED FIKON OCH PÄRONSALSA

FOTO:TOPPHÄLSA

Fyllning

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

4 dl riven lagrad ost, t ex prästost eller västerbottensost

Gör pajdegen efter grundrecept.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 26 centimeter i diameter.

Förgrädda pajskalet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Blanda i osten.

Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.

FIKON- OCH PÄRONSALSA 4–6 portioner

5 torkade fikon

2 färska fikon

1 moget päron

2 msk grovt hackade valnötter

Ruccolasallad

1 msk valnöts- eller olivolja

2 tsk pressad citronsaft

Flingsalt nymalen peppar

Strimla de torkade fikonen.

Skär de färska fikonen och päronet i klyftor.

Blanda fikon, päron, nötter och rucolasallad.

Droppa över olja och citronsaft och krydda med salt och peppar.

Servera salsan genast.

KANTARELLPAJ MED CAMEMBERT

FOTO:TOPPHÄLSA

Fyllning

1 liter rensade kantareller

1 gul lök

smör till stekning

175 g camembert- eller brieost

3 ägg

1 dl mjölk

1 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm nymalen peppar

Gör pajdegen klassiskt recept.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 24 centimeter i diameter.

Förgrädda pajskalet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär svampen i mindre bitar.

Skala och hacka löken.

Fräs svampen och löken i smör tills vätskan kokat in.

Låt det svalna.

Fördela svampen och löken i det förgräddade pajskalet.

Skär osten i centimetertjocka skivor och fördela dem över svampen.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.

Häll äggstanningen över svampen och osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.

PAJFROSSA

Här en lite mindre pajform i dova färgen från danska RICE.

Den kommande veckan tänkte jag bjuda på lite smaskiga pajer.

Nu lämnar vi det söta och låter matpajen få komma i fokus.

Eftersom hösten nalkas sakta men säkert,

kommer detta få var inspirationskällan och genomsyra recepten.

Igår torsdag startade höstens stora inrednings och presentmässa i Stockholm

FORMEX höst.

Där kommer jag att spendera min helg.

Hoppas på att komma hem fullmatad med inspiration och många vackra bilder.

Är du nyfiken?

Då är du välkommen in till LITEN LYA. min inredningsblogg efter helgen.

Kram och Trevlig helg.

Vacker keramik från Gerbera.

PAJ MED FETAOST, OLIVER OCH RUCCOLA

1 stor eller 4 små portionspajer

Ingredienser:

Pajdeg:

3 1/4 dl vetemjöl

115 g Svenskt Smör

1/2 tsk salt

2 msk Crème Fraiche

Fyllning:

100 g fetaost

4–6 cocktailtomater (delade)

10–12 svarta oliver(urkärnade)

Färsk ruccolasallad (en näve)

Saltpeppar

1 tsk torkad eller 1 msk färsk timjan

2 dl Mellangrädde

2–3 ägg (beroende på storlek)

Gör så här:

Nyp ihop pajdegen eller kör den i matberedare. Tumma ut den i en pajform. Ställ kallt en stund före gräddning. Värm ugnen till 200°. Fördela fyllningen. Krydda med salt, nymald svartpeppar och timjan. Vispa ihop ägg och grädde och slå det över pajen. Grädda i 20–30 minuter. Servera till en mix av kallskurna charkiturirer och härligt mixad grön sallad.

Eftersom jag inte äter svarta oliver tar jag gröna. Går precis lika bra eller mixa om du känner för det.