KLADDKAKA MED DUMLEKOLOR

100 gr smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

180 gr vetemjöl

5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

20 st dumlekola delade på längden

Ströbröd
Smörj och bröa en bakform med löstagbar botten. (ca 22 cm)

Rör i hop smör, ägg, sirap, socker och salt.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker sikta sedan ned det i smörblandningen, rör om försiktigt.

Slå upp smeten i formen och grädda i 175 graders ugn 10 minuter.

Tag ut kladdkakan och fördela kolan jämt över hela.

Grädda sedan ytterligare 12 minuter.

Kyl ned och servera med vispad grädde och syrlig sylt.

KLADDKAKA MED KINAPUFFAR

100 gram smält smör 2 dl socker
2 ägg
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
125 gr kinapuffar (gula påsen)

Rör ned alla ingredienser i det smälta smöret
och slå upp smeten i en smord och bröad springform (ca 24 cm).
Grädda 18 minuter i 175 graders ugn.
Kyl ner kakan och servera.
Kinapuffarna blir lite sega när du baka in dem i denna kladdkaka.
En kladdkaka väl värd att baka.

BROWNIES MED CHOKLADSÅS

Ingredienser
3 st ägg
140 gram smält smör
225 gram socker
30 gram kakao
30 gram ljus sirap
1 gram salt
5 gram vaniljextrakt
110 gram vetemjöl
4 gram bakpulver (ca 1 tsk)

Chokladsås
1,5 dl grädde
85 gram blockchoklad av hög kvalitet
20 gram socker

Blanda socker, sirap, salt, choklad och vaniljextrakt i det smälta smöret.
Vispa äggen lätt och blanda med chokladsmeten, vänd sedan försiktigt ned mjöl och bakpulver till en slät smet.
Klä en fyrkantig ugnsform (ca 30*25 cm) med bakplåtspapper och smörj det med lite smör eller olja.
Häll i smeten och grädda ca 20 minuter i 175 graders ugn.
Kontrollera med sticka, kakan ska vara lite kladdig i mitten.
Låt brownien kallna i rumstemperatur, skär i bitar och servera med chokladsåsen på.

Chokladsås

Koka upp grädden rör ned socker och den hackade chokladen.
Rör till all choklad smält och du har en slät sås.

Barnsligt underbart gott.....:-)

NÖTIG KLADDKAKA

300 gram smör
4 st ägg
4 dl strösocker
6 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjäl
100 gram valnötskärnor
100 gram hasselnötter
2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175ºC.'

Grovhacka nötter.

Spara några nötter till dekoration.
Smält smör i en kastrull.

Ta av från plattan.
Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker och mjöl.

Vispa till jämn smet.

Blanda i nötterna.
Smöra en springform eller lägg bakplåtspapper i botten.

Häll i smeten.

Sätt in i ugnen i 25 minuter.

Ta ut och låt kallna.

Stansa ut portionsbitar om så önskas.
Vispa grädde före servering och lägg på.

Dekorera med några nötter.

Detta är en kaka som blir riktigt kladdig men samtidigt har tuggmotstånd i och men alla nötter.

Mumma

ANNES KLADDKAKA

INGREDIENSER

300 gram smör
4 ägg
4 dl strösocker
6 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

TILLAGNING
Sätt ugnen på 175ºC.
Smält smör i en kastrull.
Ta av från plattan.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker och mjöl.
Vispa till jämn smet.
Smöra en springform eller lägg bakplåtspapper i botten.
Häll i smeten.
Sätt in i ugnen i 25 minuter, kanske något kortare.

KLADDKAKA MED BLÅBÄR

INGREDIENSER

300 gram smör
4 st ägg
4 dl socker
6 msk kakaopulver
4 tsk vaniljsokcker
2,5 dl vetemjöl
225 gram blåbär
2 dl vispgrädde

TILLAGNING

Lättina bären om de är frysta.

Sätt ugnen på 175ºC.
Smält smör i en kastrull.

Ta av från plattan.
Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker och mjöl.

Vispa till jämn smet.

Blanda ner blåbär i smeten.

Spara blåbär till garnering.
Smöra en springform eller lägg bakplåtspapper i botten.

Häll i smeten.Sätt in i ugnen i 35 minuter.
Ta ut kakan och låt den kallna.
Vispa grädde före servering och lägg på.

Garnera med blåbär och eventullt med annan tillgänglig frukt t.ex. vinbär.

KLADDKAKA MED MARSHMALLOWS OCH MARIANNEFLUFF

SM I KLADDBAKSBAKNING

Vinnande bidraget kommer här.

Kladdkakan:
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
3 dl socker
2 ägg
En nypa salt
100 g smält smör
En stor näve minimarshmallows

Marianne-fluff:
3 dl vispgrädde
1 påse mariannekarameller

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till kladdkakan och grädde i 150 grader i 35 minuter.
Ta ur Mariannekaramellerna, lägg i en påse och linda in i en handduk och krossa dem, till exempel med en kavel.
När all Marianne är krossad i små bitar häll i grädden i en kastrull och värm upp till strax innan den börjar koka, den får inte koka!

Häll i Mariannekrosset och rör tills det smält helt.
Ställ in gräddblandningen i kylen i minst 6 timmar, eller gärna över natten och vispa sedan upp grädden till ett fluff.
Skär upp kladdkakan i bitar och lägg i botten på ett glas eller liknande, lägg sedan på några marshmallows och sedan en stor klick Marianne-fluff.

Toppa med några marshmallows och skär ut en lång stav av kladdkakan.

Servera!

EKOLOGISK KLADDKAKA MED FÄNKÅLSKARAMELL OCH ROMMARÄNG

SM-finalist nummer 1

Du behöver:
1 msk fänkålsfrö
0,75 dl ekologiskt strösocker
1 tsk citronsaft från ekologisk citron
1,5 dl ekologisk vispgrädde
2 äggvitor från frigående höns
0,75 dl ekologiskt strösocker
0,5 dl ekologiskt florsocker
1 tsk mörk rom
1 ägg + 2 äggulor från frigående höns
2 dl ekologiskt strösocker
120 g ekologiskt smör
4 msk Kung Markatta ekologisk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl Ica ekologiskt vetemjöl

Gör så här:
Mal fänkålsfrön till pulver med en mortel eller kryddmalare.
Blanda fänkål med socker och citronsaft.
Koka under omrörning tills blandningen har blivit ljusbrun.
Häll i vispgrädde, lite i taget, rör hela tiden tills du har fått en slät sås.
Låt svalna.
Vispa äggvitorna tills du har många bubblor.
Häll i strösockret och vispa till ett fast skum.
Vänd ner florsocker och rom.
Fyll en spritspåse med marängsmeten.
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ägg, äggulor och socker luftigt.
Smält smöret.
Rör ut kakaon i smöret.
Smöret tar fram smaken i kakaon.
Sikta ner vaniljsocker och mjöl i ägg- och sockersmeten. Blanda.
Häll i smör- och kakaoblandningen. Blanda.
Häll upp i en smord form med löstagbar kant.
Baka 15 minuter.
Ta ut kakan.
Häll på karamellsås och spritsa sedan på marängsmeten.
Baka ytterligare 15 minuter.
Låt svalna på galler.

ROCKY ROAD KLADDIS

SM-Finalist nummer 2

Du behöver:
150 g smör
150 g mörk choklad, 70 %
3 dl strösocker
3 ägg
3 dl mjöl
0,25 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
100 g salta rostade jordnötter, grovhackade
2 dl konserverade körsbär, grovhackade (låt dem rinna av väl)

GARNERING:
1/2 påse stora Marshmallows, delade i fyra delar
50 g mörk choklad, 70 %

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bakplåtspapper i en panna på 20x30 cm.
Smält smöret i en kastrull, dra den åt sidan.
Låt chokladen smälta i smöret.
Vispa socker och ägg pösigt.
Blanda mjöl, salt, bakpulver, kakaopulver och vaniljsocker.
Blanda chokladsmöret och äggvispet med mjölblandningen jordnötter och körsbär.
Bred ut smeten
i pannan.
Grädda i cirka 30 minuter.
Strö marshmallows över den varma kakan.
Smält återstående choklad (50 g) i vattenbad och ringla över kakan.

CHOKLAD OCH PISTAGENÖTSTÅRTA MED KRISPIG JORDNÖTSBOTTEN

SM-finalist nummer 3

Botten:
1 dl ljus sirap
250 gr jordnötssmör
6 dl corn flakes

Tryffel:
450 gr choklad (går bra med både ljus och mörk)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl hackade pistagenötter plus 0,5 dl till garnering


Gör så här:
Klä botten av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.
Värm sirap och jordnötssmör så att det smälter ihop, det får ej koka.
Dra kastrullen åt sidan, rör ner flingorna.
Krossa flingorna lite.
Tryck ut massan i formen.
Smält chokladen i en djup tallrik i micron (eller över vattenbad).
Koka upp grädde och mjölk.
Häll över chokladen i en bunke och häll sedan över den kokande grädden.
Vispa med elvisp så att det blandas ordentligt, häll sedan i de hackade pistagenötterna.
Häll chokladkrämen över botten och ställ i kyl.
Låt den gärna stå i kyl över natten, allra minst 5 timmar.
Lossa tårtan från kanten med en vass kniv.
Garnera med hackade pistagenötter och servera med vispad grädde.

LIVS KLADDKAKA MED ANANAS OCH MYNTAÖVERDRAG

foto: aftonbladet.se

SM-finalist nummer 4 ( eftersom finalist nr 5 var den som vann)

Kladdkakan:
300 g smör
4 ägg
4 dl socker
6 rågade msk kakao
4 rågade msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Överdraget:
15 skivor ananas (beräknat på burkananas)
300 g vit choklad
25 stora myntablad
2–3 msk socker

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret och rör samman.
Blanda i kakao, vaniljsocker och mjöl i smeten.
När den är jämn häll ner i den formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 27 min.
Kakan ska vara lite dallrig i mitten när du tar ut den.
Låt kakan kallna.
Låt ananasen rinna av mycket väl, gärna på tjocka servetter så att pappret inte fastnar på ananasen.
Dekorera sedan kakan med ananasen.
Smält den vita chokladen i vattenbad och ringla över ananas­kladdkakan.
Stöt myntabladen och sockret i en mortel tills du får ett jämnt grönt socker.
När chokladen har kallnat lite strör du sockret över chokladen på kakan.
Dekorera gärna med myntablad på toppen.
Nu är kakan färdig att servera, men man kan också servera tillsammans med lite vaniljvispgrädde.

Vaniljvispgrädde:
Riv ner innehållet ur en vaniljstång i grädden innan du vispar upp den. Vispgrädden blir på detta sätt sanslöst god och får en bra kontrast till ananasen och myntan i kladdkakan.

CAROLINES LYXIGA KLADDKAKA

foto: aftonbladet

SM-finalist nummer 6

Botten:
100 g fin mörk choklad
50 g hackad mandel

Kladdkakan:
100 g smör
100 g mörk fin choklad
2 lantägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk fin kakao
1,5 dl vetemjöl
200 g riven mandelmassa

Topping:
50 g fin mörk choklad
2 msk smör
Smör och kokos, till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och smöra och strö kokos (mjöl eller ströbröd går också bra) i formen.
Smält chokladen till botten i vattenbad eller i mikron och blanda i hackad mandel.
Tryck ut det i botten på formen och ställ i kyl.
Smält choklad och smör tillsammans över vattenbad eller i mikron och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop vaniljsocker, kakao, och mjöl i en separat skål och vänd sen ner det i äggvispet.
Rör ner smör och chokladblandningen i smeten.
Riv mandelmassan grovt och blanda i smeten.
Häll smeten jämnt i form och grädda i cirka 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. När kakan är ute ur ugnen, smält då chokladen och smöret till toppen över vattenbad eller i mikron och häll på kakan.
Låt svalna och servera den antingen som den är eller med grädde eller glass.

KLADDKAKS SM

FOTO:AFTONBLADET

Förra hösten hölls SM i kladdkaksbakning på Nordiska Muséet i Stockholm.

Juryn bedömde över 200 stycken inlämnade bidrag

och de sex främsta bidragen tänkte jag presentera för er här på min blogg.

Jag har legat på dem länge men aldrig testat dem, så jag antar att det är högtid nu.

Vinnaren blev Therese Ågren med sin mariannefluff.

Men eftersom vinnaren alltid presenteras sist får ni vänta på det receptet ett tag.

Hihi.... Den som väntar på något gott....

KLADDKAKA MED LAKRITSFUDGE OCH HALLON

FOTO:KLADDKAKOR.SE

3 ägg
175 g strösocker (ca 2,1 dl)
200 g frysta hallon
200 g LONK lakritsfudge fint hackad
150 g smör
135 g vetemjöl (ca 2,25 dl)1 krm salt


Rör i hop ägg, socker, fudge och hallon.
Tillsätt det smälta smöret och rör ned vetemjöl och salt.
Häll upp smeten i en smord och brödad rund form (ca 22 cm) med löstagbar kant.
Grädda 16-18 minuter i 200 grader, kontrollera med sticka, kakan ska vara kladdig i mitten.
Kyl ned och servera med vaniljglass.