söndag 29 november 2009

SAFFRANSBISKVIER MED VITCHOKLAD

200 gram mandelmassa
1 dl strösocker
1 st äggula
Saffranssmörkräm
100 gram smör
1,5 dl florsocker
1 paket saffran (1/2 g)
1 st äggula
Garnering
250 gram vitchoklad

Värm ugnen till 175 grader.
Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Riv mandelmassan.
Blanda med strösocker och rör ner äggvitan.
Arbeta ihop till en slät massa.
Klicka ut smeten på plåten till runda bottnar med cirka en femkronas storlek.
Gör dem inte för stora, eftersom de kommer att flyta ut något i ugnen.
Grädda i ungefär 10 minuter.
När kakorna är färdiggräddade, lossa dem genast från plåten och låt kallna.
Vispa ihop smör, florsocker, saffran och äggula till en smidig smet.
Vänd kakorna upp och ner så att den platta undersidan kommer uppåt.
Bred på saffranssmörkrämen i en toppig form.
Låt stå i kylskåp i minst en timme.
Smält den vita chokladen i en liten kastrull i ett vattenbad och doppa biskvierna.
Låt svalna och förvara kakorna i kylskåp.

fredag 27 november 2009

SAFFRANSLÄNGD MED VITCHOKLAD

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran
salt
2 dl socker
13-14 dl vetemjöl

Fyllning:
75
g smör
200 g vit choklad
½ dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret och häll i mjölken.
Låt bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke och häll över smör- och mjölkblandningen.
Blanda ner saffran, salt och socker.
Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Kavla ut halva degen till en platta ca 30x40 cm och bred ut hälften av smöret, strö över hälften av sockret och hälften av den vita chokladen (hackad eller smält).
Vik samman degen två gånger till en längd.

Gör likadant med den andra deghalvan och lägg längderna på bakpappersbeklädda plåtar.
Låt jäsa ytterligare 30 min.

Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 175 gr i mitten av ugnen 25-30 min.

onsdag 25 november 2009

PEPPARKAKSCHEESECAKE MED LINGON

Foto:tv4
Botten
250 g pepparkakor
100 g smör, smält

Fyllning
1 dl strösocker
3 st ägg
400 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron

Topping
3 dl crème fraiche
1.5 msk socker
1.5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här

Ta ut lingonen ur frysen och låt dem tina på hushållspapper.

Botten:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Mixa pepparkakorna till smulor och bred ut på botten av en form med löstagbar botten.
Häll över det smälta smöret.
Blanda runt så att smöret fördelar sig jämt bland pepparkakssmulorna.
Platta till så det blir en jämn botten.

Fyllning:
Ta fram philadelphiaosten så den blir rumsvarm.
Vispa socker och ägg pösigt.
Rör osten mjuk och rör sedan ner den i äggvispet, vispa tills det blir en slät smet.
Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen.
Grädda i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg.
Ta ut kakan och låt den svalna.

Topping:
Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Bred över toppningen när kakan har svalnat helt.
Strö över lingonen.

TIPS!!!
Detta receptet kommer ifrån kvällens tvprogram med Pernillas Jul.
Serien sänds på tv4 plus onsdagar klockan 21.
Ett mysigt program som ger mycket julkänsla.
Se det nästa vecka vet ja.....
Alla recept kommer att finnas på
recept.nu

tisdag 24 november 2009

ÅRECHOKLAD

Godis är gott...här 2 julnyheter från Årenchoklad polka och knäcktryffel...
Smidigt handlar men genom att klicka på länken här Årechoklad för att hamna direkt i webbutiken.

måndag 23 november 2009

MONIKAS JUL

Måndag igen...känns alltid som om det vore måndag eller fredag.
Tiden rusar fram och snart kankse det är sommar igen.....
Stopp här nu ett tag....Stanna upp och njut av nuet heter de ju.
Advent är en härlig tid att njuta av med mycket ljus mys pyssel och bak.
Var och köpte mig Monika Ahlbergs julbok.
Tycker den är vacker och tilltalande och några nya uppslag fick jag allt.
En bok som jag varmt kan rekommendera......
säker en väldigt uppskattad julklapp.
Sitter i skrivandets stund och njuter av ett kliniskt rent hus med ny putsade fönster.
Här har det pyntats och druckits glögg hela helgen.
Sitter och skriver en lista på allt som skall finnas på julbordet i år.
Försöker att skära ner på det hela varje år
men det är alltid någon som säger men det måste vi ju ha.
listan lär väl bli lång även i år.....
Önskar alla en härlig start på den nya veckan...hörs...

fredag 20 november 2009

JULMUMS

Idag damp den ner i brevlådan...nya numret av
Journal Chocolat.
Kan inte vänta på att få krypa ner och läsa mig till sömns.
Här nedan en vink om innehållet.
Kakao-alla tiders superföda
Vintriga drömmar med smak av choklad
Amerikanska bröder gör chokladrevolution
Här hittar du vinterns godaste chokladnyheter
Snart doftar det gott av kakao i Malmö igen
Svenska Jessica på fältstudier i kakaoland
TREVLIG HELG ALLES....

torsdag 19 november 2009

CHOKLAD PRENUMERATION AV TOMTEN KANSKE


Choklad är någonting som hör alla högtider till.
Att få en prenumeration och erhålla ett fint litet paket choklad hem i brevlådan
varje månad vore väl trevligt.
Härliga fyllda chokladhjärtan med krossad polkagris passar väl fint
med tanke på att chokladfabriken ligger i Gränna.

Godsaker på rad....

Chokladmynt i olika smaker.
Passar ypperligt att dekorera lite större bakverk med.


Här ovan Baileyspraliner rullade i florsocker.
Som en vacker snöboll.
MIN FAVORIT.
En annan riktigt god pralin är den smaksatt med Xante...mmmmmm
Små rosettbundna hjärtan passar bra som bordsdekoration på ett bröllop kanske.
För den som inte nöjer sig med en ...ta hela skålen vet jag...

Väl mellan sortimentets 15 olika praliner eller mycket annat smått och gott som finns att erbjuda på Hallska gården i Gränna
Chokladklubbor att smaska på eller stoppa ner i en kopp het mjölk.
Passar bra efter en lång dags skridskor eller pulkaåkning.
FOTO: GRANNACHOKLAD.SE

Ge bort en prenumeration i julklapp.

Choklad levereras 1 gång i månaden.

Hur många månader och hur många praliner bestämmer du.

För priser se gränna choklad.

onsdag 18 november 2009

BROWNIES MED CHOKLADSÅS

Ingredienser
3 st ägg
140 gram smält smör
225 gram socker
30 gram kakao
30 gram ljus sirap
1 gram salt
5 gram vaniljextrakt
110 gram vetemjöl
4 gram bakpulver (ca 1 tsk)

Chokladsås
1,5 dl grädde
85 gram blockchoklad av hög kvalitet
20 gram socker

Blanda socker, sirap, salt, choklad och vaniljextrakt i det smälta smöret.
Vispa äggen lätt och blanda med chokladsmeten, vänd sedan försiktigt ned mjöl och bakpulver till en slät smet.
Klä en fyrkantig ugnsform (ca 30*25 cm) med bakplåtspapper och smörj det med lite smör eller olja.
Häll i smeten och grädda ca 20 minuter i 175 graders ugn.
Kontrollera med sticka, kakan ska vara lite kladdig i mitten.
Låt brownien kallna i rumstemperatur, skär i bitar och servera med chokladsåsen på.

Chokladsås

Koka upp grädden rör ned socker och den hackade chokladen.
Rör till all choklad smält och du har en slät sås.

Barnsligt underbart gott.....:-)

tisdag 17 november 2009

ETT LITET TIPS

Alkoholhaltig glögg finns i massor med smaker
men utbudet på alkoholfria alternativ är väldigt begränsat.
Nu har Blossa kommit med två nya smaker Lingon och Apelsin.
Köpte dem idag då jag hoppade in på Coop för att handla lite till jobbet.
Har inte smakat ännu men tjejen i butiken sa att de var kanon.
Säljknep månne......
Jättefina flaskor och smygg design.
Me like.....

fredag 13 november 2009

LEILAS ROCKY ROAD

Adventsbaket är i full gång här hemma.
Lussekatterna har en strykande åtgång.
Nackdelen med att baka i god tid är att man ofta få baka en extra sats.
ogjort arbete kan man säga, men det gör inget.
Tänker tjuvstarta lite med godisbaket och först ut min favorit, Leilas Rockey Road.
Hennes julgodis recept kommer säkert ligga på många bloggar, men jag struntar i det för de måste bara få vara med här.
Jag brukar dock ta hälften mörk och hälften ljus choklad.
Har lite svårt för när det blir bitter smak...fast i detta recept skall det vara 70% kakao och det är helt ok....

Ingredienser

12 kakor/ eller 24 st lite mindre
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola ( jag köper en extra påse för att äta lite undertiden)
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här
Smält
chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda samtliga ingredienser.
Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.
Jag brukar faktiskt klicka ut små toppar istället.
blir det inte så mycker spill och smul som när man skär i en hård kaka.
Vill man kan man klicka i några fina söta små formar....
Mumsfillibabba.....

måndag 9 november 2009

AVOCADOSOPPA MED LÖJROM OCH RÄKOR

När dagen är som idag lite grå och blåsig, sätter soppsuget in.
Denna soppa är kanon både som vardagsmat men även som förrätt till fest.
Avocadon är otrolig i sin smak och borde användas mycket mer i matlagningen inte bara i sallader och guacamole.
Till 2 personer behövs
1 liten hönsbuljong som reduceras (kokas ner) ner till 7 dl.
Späd med vispgrädde
Toppred med maizena
Mixa avocado salt och peppar och smaka av.
Blandas ner i buljongen.
Hacka lite extra avocado till servering.
Slå upp soppan.
Lägg riktigt med färskskalade räkor och löjrom i mitten av tallriken.
Soppan skall serveras riktigt het.
Soppan kan om man vill spetsas till med lite sherry eller cognac, men var försiktig så smaken inte bryter igenom och tar överhand.

LUSSEKATTER MED KESELLA

Julbaks dax.
Idag står Lussekatter i 3 dubbel sats på programmet.
Som tur är kommer dottern snart hem ifrån skolan och hjälper mig.
Lussekatterna är det som tillsammans med glöggen förknippas starkast med advent här i huset.
Här är mitt favorit recept med kesella.
Lika god som en saftig kuse är lika motbjudande är en torr....så i med en burk kesella så blir det saftigt och gott :-)

Detta behövs till en dubbelsats.
100 gram jäst
200 gram smör
1 liter mjölk
2 burkar kesellar mager kvarg
1 gram stött saffran+ stöts med 1 sockerbit
3 dl socker
1 tsk salt
3 liten vetemjöl

Jäs 90 minuter efter utbakning.
Pensla med vispat ägg.
225 grader i 8 minuter

SOLROSBULLAR

Här ett härligt recept som jag fått ifrån Johanna på bloggen Vintage.
Degen görs på kvällen och jäser sedan i kylskåpet över natten.
Bara att sätta på ugnen när man vaknar.
Tänk så smidigt att få njuta av nybakat bröd på morgonen.
Finns det något mysigare än komma upp till doften av kaffe och nybakt bröd.
Vilken härlig start på dagen eller hur....
1/2 pkt jäst
3 dl lättmjölk
1 tsk salt
2 msk olja
2 dl vetekli
6 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl solroskärnor
Kvällen innan:
Rör u t jäst i kall mjölk , blanda i olja , salt vetekli och mjöl.
Arbeta degen smidig.
Baka ut 16 st bullar o låt dem jäsa i kylen över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 180 .
Pensla med ägg strö över solroskärnorna grädda i mitten av ugnen i ca 180 grader ca 10 minuter..

onsdag 4 november 2009

PIGGVAR MED SKIRATSMÖR OCH FÄRSK PEPPARROT

Är så vansinnigt sugen på färsk pepparrot.
Kan få en sådan längtan efter just detta ibland.
ut och leta efter något kul recept med pepparrot.
Ja.....här är det..Från Per Moberg...inte så kul men SÅÅÅÅ gott.
Min favorit fisk Piggvar, finns tyvärr inte hos fiskhandlaren varje dag men med lite planering så...

Ingredienser
Piggvar (obs! gärna en stor, ca1,5 - 2 kg)
1 kg färskpotatis
200 gram smör
300 gr pepparrot (färsk)
1/2 citron / person att pressa över
Några rejäla knippor dill till garnering

Gör så här
Rensa piggvaren men flå den inte.
Tag bort gälarna och skölj fisken val.
Lägg den en långpanna.
Den skall inte saltas.
Har man frisk tång tvättas den noga och läggs som en matta under fisken. ÖVERKURS!!!!
Ställ in långpannan i 90-100 ugnsvärme och låt den stå 50 minuter.
Har man en piggvar på 2 kg lägger man till 10 minuter.
Pröva med en gaffel vid tjockaste delen av fisken om köttet lossnar från benen.
Kokt potatis, smält smör och riven pepparrot hör till.
Persilja och citronklyftor är angenämt för både gom och öga.
Alla fiskar med kraftigt skinn, t ex gös, gädda, torsk, kan lagas på detta sätt.

Tips:
Lägg lite skivor av citron, lök och morot på långpannan för en angenämare doft.

CHEESECAKE MED PEPPARKAKOR

Nu tänker jag tjuvstarta lite med julrecepten för de är så många och så goda så alla måste hinnas med.
Ingredienser
Botten:
100 g pepparkakor
100 g digestivekex¨
5 msk smör, rumsvarmt
Fyllning 1
400 g Philadelphiaost
2 st ägg
1 dl socker
2 tsk vanillinsocker
Fyllning 2
5 dl gräddfil
1/2 dl socker
Garnering:
1 dl mandelspån
Rostade rårörda
Frysta bär eller färska under säsong
Gör så här
Sätt
ugnen på 150 grader.
Krossa pepparkakor och kex fint och blanda med smöret.
Tryck ut massan i en form med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter, och grädda i ugnen i 15 minuter.
Låt svalna.
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Blanda ingredienserna till fyllning 1 till en jämn massa och bred ut den över kakbottnen.
Grädda i ugnen i 20 minuter.
Tag ut kakan och stäng av ugnen.
Rör ihop ingredienserna till den andra fyllningen och häll blandningen över ostmassan.
Sätt in kakan i eftervärmen i ugnen, cirka 5 minuter.
Strö över mandelspånen.
Servera kakan med de frysta eller färska bären.

måndag 2 november 2009

NÖTIG KLADDKAKA

300 gram smör
4 st ägg
4 dl strösocker
6 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjäl
100 gram valnötskärnor
100 gram hasselnötter
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC.'
Grovhacka nötter.
Spara några nötter till dekoration.
Smält smör i en kastrull.
Ta av från plattan.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker och mjöl.
Vispa till jämn smet.
Blanda i nötterna.
Smöra en springform eller lägg bakplåtspapper i botten.
Häll i smeten.
Sätt in i ugnen i 25 minuter.
Ta ut och låt kallna.
Stansa ut portionsbitar om så önskas.
Vispa grädde före servering och lägg på.
Dekorera med några nötter.
Detta är en kaka som blir riktigt kladdig men samtidigt har tuggmotstånd i och men alla nötter.
Mumma