VÄRLDENS GODASTE ÄPPELPAJ

foto:smålandsbilder.se

Detta är en riktigt smidig och snabb paj.

Otroligt god.

Var och handlade på Ica för många år sedan, hittade små receptlappar nedstuckna bland äpplena på frukt och grönt avdelningen.

Det var leverantören av äpplena Gisebo fruktodling som tipsade om denna läckerhet. Tyvärr har jag ingen bild på själva pajen, så det får bli vackra bilder tagna av fotografen Tomas Magnusson.

Är du nyfiken och vill se fler bilder av Tomas, klicka på länkarna under något av fotona.

Här kommer receptet

5 äpplen

100 gr smör

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk sirap

1/2 dl grädde.

Koka ihop allt till en tosca smet.

Låt det smälta ihop och sjuda någon minut.

Slå över de skurna äpplena i en smord ugnsfastform.

Grädda 225 grader till äpplena mjuknat.

Servera med glass eller vaniljsås.

Efter som jag är en sann gottegris mixtrar jag lite med receptet.

Utesluter bakpulvret så blir den lite krämigare och inte en mjuk pajdeg.

Sedan brukar jag dubbla tosca smeten för den är så god:-)

foto:smålandsbilder.se

foto:smålandsbilder.se

PAJ A LA LUCIA

Ingredienser

Pajdeg
3 dl vetemjöl
0,5 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk mald kryddnejlika
150 g smör
2 msk vispgrädde

Fyllning
750 g medelstora äpplen
150 g mandelmassa
2 st ägg
2 dl vispgrädde

Tillagning
Hacka ihop pajdegen för hand eller kör snabbt ihop den i matberedare.
Tryck ut den i en pajform, 26 cm diameter, med löstagbar kant.
Täck och ställ formen i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 200°.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda 15 minuter i mitten av ugnen.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Lägg dem i dubbla lager, i ett fint mönster, i det förgräddade pajskalet.
Grovriv mandelmassan.
Fördela den ovanpå äpplena.
Vispa ihop ägg och grädde.
Häll blandningen över mandelmassan.
Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen, tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.
Servera den gärna ljummen tillsammans med en klick lättvispad grädde eller glass.

AMERICAN APPLE PIE

Ingredienser

Pajdeg:

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

0.5 dl florsocker

1 nypa salt

1 st ekologiskt ägg

0.5 msk vatten

Pensling:

1 st ekologiskt ägg

1 msk mjölk

1 msk råsocker

Fyllning:

12 stora Granny smith äpplen

1 st citron, saften

50 g smör

4 msk strösocker

2 tsk mald kanel

1 tsk malen ingefära

Gör så här
Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg.

Knåda inte.
Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.
Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor.

När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter.

Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen.

Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
Nyp ihop skarven med fingrarna.

Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker.

Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen.

Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
Nyp ihop skarven med fingrarna.

Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker.

Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Serveras med vaniljvisp eller vaniljglass

Har du ett äppelträd i trädgården, gå ut och nyp av en liten kvist och lägg som dekoration vid sidan av pajen på faten. Vacker...

To die for......yammi yammi

NÖTIG PAJ

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 msk strösocker

100 g smör

Fyllningen

100 g hasselnötter

100 g valnötter

1 dl strösocker

50 g smör

1 msk kakao

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.

Skär smöret i tunna skivor.

Arbeta ihop smör, mjöl och socker till en deg.

Tryck ut den i en pajform somm är c:a 24 cm i diameter, eller lite mindre.

Låt stå i kyl minst 30 min så pajskalet hinner sätta sig lite.

Rosta nötterna i en långpanna mitt i ugnen.

Passa noga så att de inte bränns vid.

Låt svalna något.

Gnugga dem sedan så skalet lossnar.

Valnötterna är ästan omöjliga att få av skalet på men det gör inte så mycket, men rosta ändå för smakens skull.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Lägg socker, smör, kakao, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull.

Värm under omrörning tills det börjar sjuda.

Rör ner nötterna.

Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 8-10 min.

Låt pajen svalna.

Servera som den är eller med grädde eller glass till.

CHOKLAD KOLAPAJ MED LINGON

Utsökt smakbrytning mellan chokladkola och lingon.

Ingredienser
12-15 bitar
100 g smör
1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
200 g mörk choklad, ca 40% kakaohalt
1 1/2 dl lingon

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, havregryn och mjöl.
Rör ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.
Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull.
Koka på svag värme ca 10 min.
Ta kastrullen från värmen.
Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten.
Ställ tillbaka på eftervärme.
Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank.
Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen.
Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten.
Servera med lättvispad grädde.
Pajen måste stå svalt ett bra tag för att fyllningen skall sätta sig ordentligt.

ROSENDALS JORDGUBBSTÅRTA MED FLÄDER OCH CITRONMELISS

Receptet beskrivs som tårta, men för mig är det ingen tvekan om att det är en paj. En paj med en intensiv smak av det svenskaste av svensk sommar. Detta blev årets svar på midsommartårta, som annars brukar bestå av marängbotten, men som bekant, ombyte förnöjer.

Pajdeg:

100 gram smör

3 dl vetemjöl

150 gram mandelmassa

1 msk vatten

Fyllning:

3 äggulor

1 dl socker

1/2-1 dl outspädd flädersaft

Rivet skal av en apelsin

Garnering:

1 liter jordgubbar

Riktigt med citronmeliss

Gör så här

Pajskal:

Hacka samman smör, vetemjöl och mandelmassa i en matberedare eller med kniv.

Tillsätt vatten och kör hastigt ihop degen. Lägg den kallt i cirka 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter.

Förgrädda pajskalet i 200 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader.

Fyllning:

Vispa äggulor och socker pösigt.

Tillsätt flädersaften och det rivna apelsinskalet.

Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda 15 minuter tills fin färg.

Låt kallna.

Fyll skalet med jordgubbar och citronmeliss.

Serveras med lättvispad grädde.

ÅRETS FÖRSTA

RABARBERPAJ, på egna rabarber skall tilläggas.

Fyll formen med rejält med rabarber. Vänd i någon msk maizena.

Smuldeg

250 gram smör

1 1/2 dl råsocker

1 1/2 dl kokosflingor

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

Blanda allt väl och smula över rabarberna. Ta lite extra råsocker att strö över pajen.

Serveras med iskall pösig vaniljvisp. Skall med fördel ätas ute i trädgården till sällskapet av fågelkvitter.

Hoppas det smakar.