BLOGG PAUS

Har bestämt mig för att ta en blogg paus...

Hoppas vi ses snart igen.

VÄRLDENS GODASTE ÄPPELPAJ

foto:smålandsbilder.se

Detta är en riktigt smidig och snabb paj.

Otroligt god.

Var och handlade på Ica för många år sedan, hittade små receptlappar nedstuckna bland äpplena på frukt och grönt avdelningen.

Det var leverantören av äpplena Gisebo fruktodling som tipsade om denna läckerhet. Tyvärr har jag ingen bild på själva pajen, så det får bli vackra bilder tagna av fotografen Tomas Magnusson.

Är du nyfiken och vill se fler bilder av Tomas, klicka på länkarna under något av fotona.

Här kommer receptet

5 äpplen

100 gr smör

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk sirap

1/2 dl grädde.

Koka ihop allt till en tosca smet.

Låt det smälta ihop och sjuda någon minut.

Slå över de skurna äpplena i en smord ugnsfastform.

Grädda 225 grader till äpplena mjuknat.

Servera med glass eller vaniljsås.

Efter som jag är en sann gottegris mixtrar jag lite med receptet.

Utesluter bakpulvret så blir den lite krämigare och inte en mjuk pajdeg.

Sedan brukar jag dubbla tosca smeten för den är så god:-)

foto:smålandsbilder.se

foto:smålandsbilder.se

ÅRETS BLOSSA MED SMAK AV CLEMENTIN

Årets Blossa glögg har smak av clementin och kommer att börjar säljas

på Systembolaget den 1 oktober.

En flaska ligger på 89:- och givetvis kan du förhandsboka din flaska

precis som varje år för att slippa köa :)

PAJ A LA LUCIA

Ingredienser

Pajdeg
3 dl vetemjöl
0,5 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk mald kryddnejlika
150 g smör
2 msk vispgrädde

Fyllning
750 g medelstora äpplen
150 g mandelmassa
2 st ägg
2 dl vispgrädde

Tillagning
Hacka ihop pajdegen för hand eller kör snabbt ihop den i matberedare.
Tryck ut den i en pajform, 26 cm diameter, med löstagbar kant.
Täck och ställ formen i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 200°.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda 15 minuter i mitten av ugnen.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Lägg dem i dubbla lager, i ett fint mönster, i det förgräddade pajskalet.
Grovriv mandelmassan.
Fördela den ovanpå äpplena.
Vispa ihop ägg och grädde.
Häll blandningen över mandelmassan.
Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen, tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.
Servera den gärna ljummen tillsammans med en klick lättvispad grädde eller glass.

AMERICAN APPLE PIE

Ingredienser

Pajdeg:

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

0.5 dl florsocker

1 nypa salt

1 st ekologiskt ägg

0.5 msk vatten

Pensling:

1 st ekologiskt ägg

1 msk mjölk

1 msk råsocker

Fyllning:

12 stora Granny smith äpplen

1 st citron, saften

50 g smör

4 msk strösocker

2 tsk mald kanel

1 tsk malen ingefära

Gör så här
Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg.

Knåda inte.
Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.
Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor.

När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter.

Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen.

Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
Nyp ihop skarven med fingrarna.

Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker.

Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen.

Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
Nyp ihop skarven med fingrarna.

Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker.

Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Serveras med vaniljvisp eller vaniljglass

Har du ett äppelträd i trädgården, gå ut och nyp av en liten kvist och lägg som dekoration vid sidan av pajen på faten. Vacker...

To die for......yammi yammi

ÄPPELMOS MED KANELSTÅNG

mat.se

20 st äpplen
2 dl vatten
2 msk råsocker
1 kanelstång

Tillagning
Skala, rensa bort kärnhus och skär äpplena i klyftor.

Lägg klyftorna i en gryta.

Tillsätt vatten och koka tills äppelklyftorna är mjuka och mosiga, ca 20 min.

Rör om och smaksätt med råsocker.
Skrapa av lite av en kanelstång, lägg den hela kanelstången i moset.

Häll upp moset i en burk och förvara kortare tid i kylen eller längre tid i frysen

ÄPPEL PÄPPEL

foto:google

Nu stundar äpplets högtid.
Hela hösten kantas av äppelkalas och skördefester, festivaler och marknader.
Denna underbara frukt som man kan variera i det oändliga och som står sig alldeles utmärkt hela vinterna och den bara får mörker och svalka.
Är det något vårt land bjuder på, så är det väl just mörker och svalt så här års.
Veckorna som kommer går i äpplets tecken både på längden och tvären.
Hoppas ni låter er väl smakas. Go kväll...

KLADDKAKA MED MARSHMALLOWS OCH MARIANNEFLUFF

SM I KLADDBAKSBAKNING

Vinnande bidraget kommer här.

Kladdkakan:
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
3 dl socker
2 ägg
En nypa salt
100 g smält smör
En stor näve minimarshmallows

Marianne-fluff:
3 dl vispgrädde
1 påse mariannekarameller

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till kladdkakan och grädde i 150 grader i 35 minuter.
Ta ur Mariannekaramellerna, lägg i en påse och linda in i en handduk och krossa dem, till exempel med en kavel.
När all Marianne är krossad i små bitar häll i grädden i en kastrull och värm upp till strax innan den börjar koka, den får inte koka!

Häll i Mariannekrosset och rör tills det smält helt.
Ställ in gräddblandningen i kylen i minst 6 timmar, eller gärna över natten och vispa sedan upp grädden till ett fluff.
Skär upp kladdkakan i bitar och lägg i botten på ett glas eller liknande, lägg sedan på några marshmallows och sedan en stor klick Marianne-fluff.

Toppa med några marshmallows och skär ut en lång stav av kladdkakan.

Servera!

EKOLOGISK KLADDKAKA MED FÄNKÅLSKARAMELL OCH ROMMARÄNG

SM-finalist nummer 1

Du behöver:
1 msk fänkålsfrö
0,75 dl ekologiskt strösocker
1 tsk citronsaft från ekologisk citron
1,5 dl ekologisk vispgrädde
2 äggvitor från frigående höns
0,75 dl ekologiskt strösocker
0,5 dl ekologiskt florsocker
1 tsk mörk rom
1 ägg + 2 äggulor från frigående höns
2 dl ekologiskt strösocker
120 g ekologiskt smör
4 msk Kung Markatta ekologisk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl Ica ekologiskt vetemjöl

Gör så här:
Mal fänkålsfrön till pulver med en mortel eller kryddmalare.
Blanda fänkål med socker och citronsaft.
Koka under omrörning tills blandningen har blivit ljusbrun.
Häll i vispgrädde, lite i taget, rör hela tiden tills du har fått en slät sås.
Låt svalna.
Vispa äggvitorna tills du har många bubblor.
Häll i strösockret och vispa till ett fast skum.
Vänd ner florsocker och rom.
Fyll en spritspåse med marängsmeten.
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ägg, äggulor och socker luftigt.
Smält smöret.
Rör ut kakaon i smöret.
Smöret tar fram smaken i kakaon.
Sikta ner vaniljsocker och mjöl i ägg- och sockersmeten. Blanda.
Häll i smör- och kakaoblandningen. Blanda.
Häll upp i en smord form med löstagbar kant.
Baka 15 minuter.
Ta ut kakan.
Häll på karamellsås och spritsa sedan på marängsmeten.
Baka ytterligare 15 minuter.
Låt svalna på galler.

ROCKY ROAD KLADDIS

SM-Finalist nummer 2

Du behöver:
150 g smör
150 g mörk choklad, 70 %
3 dl strösocker
3 ägg
3 dl mjöl
0,25 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
100 g salta rostade jordnötter, grovhackade
2 dl konserverade körsbär, grovhackade (låt dem rinna av väl)

GARNERING:
1/2 påse stora Marshmallows, delade i fyra delar
50 g mörk choklad, 70 %

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bakplåtspapper i en panna på 20x30 cm.
Smält smöret i en kastrull, dra den åt sidan.
Låt chokladen smälta i smöret.
Vispa socker och ägg pösigt.
Blanda mjöl, salt, bakpulver, kakaopulver och vaniljsocker.
Blanda chokladsmöret och äggvispet med mjölblandningen jordnötter och körsbär.
Bred ut smeten
i pannan.
Grädda i cirka 30 minuter.
Strö marshmallows över den varma kakan.
Smält återstående choklad (50 g) i vattenbad och ringla över kakan.

CHOKLAD OCH PISTAGENÖTSTÅRTA MED KRISPIG JORDNÖTSBOTTEN

SM-finalist nummer 3

Botten:
1 dl ljus sirap
250 gr jordnötssmör
6 dl corn flakes

Tryffel:
450 gr choklad (går bra med både ljus och mörk)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl hackade pistagenötter plus 0,5 dl till garnering


Gör så här:
Klä botten av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.
Värm sirap och jordnötssmör så att det smälter ihop, det får ej koka.
Dra kastrullen åt sidan, rör ner flingorna.
Krossa flingorna lite.
Tryck ut massan i formen.
Smält chokladen i en djup tallrik i micron (eller över vattenbad).
Koka upp grädde och mjölk.
Häll över chokladen i en bunke och häll sedan över den kokande grädden.
Vispa med elvisp så att det blandas ordentligt, häll sedan i de hackade pistagenötterna.
Häll chokladkrämen över botten och ställ i kyl.
Låt den gärna stå i kyl över natten, allra minst 5 timmar.
Lossa tårtan från kanten med en vass kniv.
Garnera med hackade pistagenötter och servera med vispad grädde.

LIVS KLADDKAKA MED ANANAS OCH MYNTAÖVERDRAG

foto: aftonbladet.se

SM-finalist nummer 4 ( eftersom finalist nr 5 var den som vann)

Kladdkakan:
300 g smör
4 ägg
4 dl socker
6 rågade msk kakao
4 rågade msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Överdraget:
15 skivor ananas (beräknat på burkananas)
300 g vit choklad
25 stora myntablad
2–3 msk socker

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret och rör samman.
Blanda i kakao, vaniljsocker och mjöl i smeten.
När den är jämn häll ner i den formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 27 min.
Kakan ska vara lite dallrig i mitten när du tar ut den.
Låt kakan kallna.
Låt ananasen rinna av mycket väl, gärna på tjocka servetter så att pappret inte fastnar på ananasen.
Dekorera sedan kakan med ananasen.
Smält den vita chokladen i vattenbad och ringla över ananas­kladdkakan.
Stöt myntabladen och sockret i en mortel tills du får ett jämnt grönt socker.
När chokladen har kallnat lite strör du sockret över chokladen på kakan.
Dekorera gärna med myntablad på toppen.
Nu är kakan färdig att servera, men man kan också servera tillsammans med lite vaniljvispgrädde.

Vaniljvispgrädde:
Riv ner innehållet ur en vaniljstång i grädden innan du vispar upp den. Vispgrädden blir på detta sätt sanslöst god och får en bra kontrast till ananasen och myntan i kladdkakan.

CAROLINES LYXIGA KLADDKAKA

foto: aftonbladet

SM-finalist nummer 6

Botten:
100 g fin mörk choklad
50 g hackad mandel

Kladdkakan:
100 g smör
100 g mörk fin choklad
2 lantägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk fin kakao
1,5 dl vetemjöl
200 g riven mandelmassa

Topping:
50 g fin mörk choklad
2 msk smör
Smör och kokos, till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och smöra och strö kokos (mjöl eller ströbröd går också bra) i formen.
Smält chokladen till botten i vattenbad eller i mikron och blanda i hackad mandel.
Tryck ut det i botten på formen och ställ i kyl.
Smält choklad och smör tillsammans över vattenbad eller i mikron och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop vaniljsocker, kakao, och mjöl i en separat skål och vänd sen ner det i äggvispet.
Rör ner smör och chokladblandningen i smeten.
Riv mandelmassan grovt och blanda i smeten.
Häll smeten jämnt i form och grädda i cirka 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. När kakan är ute ur ugnen, smält då chokladen och smöret till toppen över vattenbad eller i mikron och häll på kakan.
Låt svalna och servera den antingen som den är eller med grädde eller glass.

KLADDKAKS SM

FOTO:AFTONBLADET

Förra hösten hölls SM i kladdkaksbakning på Nordiska Muséet i Stockholm.

Juryn bedömde över 200 stycken inlämnade bidrag

och de sex främsta bidragen tänkte jag presentera för er här på min blogg.

Jag har legat på dem länge men aldrig testat dem, så jag antar att det är högtid nu.

Vinnaren blev Therese Ågren med sin mariannefluff.

Men eftersom vinnaren alltid presenteras sist får ni vänta på det receptet ett tag.

Hihi.... Den som väntar på något gott....

IDÉTORKA

Då var det åter dags för fotbollsklubbens årliga höstdag.

Lite jippo, mycket fotboll och så en massa fika försäljning.

Som så ofta faller lotten på mig att baka, fast det är lite självvalt.

Jag tycker det är roligt medan många andra ser det som ett påhäng.

Men det är alltid lika svårt att veta vad man skall göra.

Tycker inte det är kul att göra samma tradiga kakor varje gång.

Självklart får det bli kanelbullar och långpannekakor.

Men vilken sort???

Äpplen är det gott om så här års, så det vore ett alternativ,

samtidigt säljer bakverk med choklad bättre,å pengar vill vi ha in mycket av.

Hmmm jag fortsätter att funder lite och återkommer med vad det blev.

Hej igen...det blev kladdiga chokladmuffins och äppelkaka i långpanna.

Som sagt idag tryter fantasin.

VANILJKAKA MED HÄRLIG KRÄM

Ett himmelskt recept

Ingredienser

150 grader i 45 minuter
2 ägg

3 dl strösocker

3 dl mjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl kallt vattenkokos (om du vill kan du använda pärlsocker eller havregryn, eller gamla hederliga ströbröd)

Krämen

1 dl vispgrädde

125 g smör

3 msk vaniljsocker

Börja med kakan, gör inte krämen förrän kakan har gräddats klart och hunnit kallna.

Vispa ihop ägg med strösocker och vispa poröst till äggen och sockret har nästintill vitnat.

Häll sedan i mjölet, bakpulvret och vattnet och vispa ihop allt till en slät smet.

Smörj sedan en form med smör och fodra med kokosflingor.

I med smeten och in i ugnen i 45 minuter.

Låt sedan kakan kallna och skär den då mitt itu där du ska fylla med krämen.

Krämen gör du på detta vis:

Smält smöret och dra sedan kastrullen åt sidan där du har i grädden och vaniljsockret.

Rör sedan ihop krämen och ställ tillbaka på plattan.

Rörihop och vispa riktigt kraftigt hela tiden.

Krämen ska koka upp och fortsätta koka under omrörning.

Du kommer märka när den blir lite trögare att röra och börjar likna en kräm.

Ta då av den och ställer den för att svalna en stund.

Bred sedan ut krämen över underdelen på kakan och nästan helt vägen ut i kanterna.

Lägg sedan försiktigt på locket.

Bums in i kylskåpet, låk kakformen stå över kakan.

Tänk på att kakan måste stå till sig över natten för att få sätta sig riktigt.

Den blir då härligt krämig med en ljuvlig vaniljsmak.

CHOCOLATE CHEESECAKE MED PEKANNÖTTER

Ingredienser

200 g digestivekex
200 g maryland cookies
2 msk kakao av god kvalitet
125 g smör
2.5 dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
3 ekologiska ägg
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 näve pekannötter
Kakao (att pudra över)


Kakan ska stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.


Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao.
Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.
Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål.
Rör ner ett ägg i taget.
Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen.
Garnera ytan med hela pekannötter.
Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter.
Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.
Servera cheesecaken kylskåpskall.
Garnera gärna med lite siktad kakao.

NÖTIG PAJ

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 msk strösocker

100 g smör

Fyllningen

100 g hasselnötter

100 g valnötter

1 dl strösocker

50 g smör

1 msk kakao

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.

Skär smöret i tunna skivor.

Arbeta ihop smör, mjöl och socker till en deg.

Tryck ut den i en pajform somm är c:a 24 cm i diameter, eller lite mindre.

Låt stå i kyl minst 30 min så pajskalet hinner sätta sig lite.

Rosta nötterna i en långpanna mitt i ugnen.

Passa noga så att de inte bränns vid.

Låt svalna något.

Gnugga dem sedan så skalet lossnar.

Valnötterna är ästan omöjliga att få av skalet på men det gör inte så mycket, men rosta ändå för smakens skull.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Lägg socker, smör, kakao, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull.

Värm under omrörning tills det börjar sjuda.

Rör ner nötterna.

Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 8-10 min.

Låt pajen svalna.

Servera som den är eller med grädde eller glass till.

COKIES AND CREAM

Den här glassen är riktigt god, härligt krämig med massor av cookiesbitar.

Men jag är en älskare av all Häagen-Dazs glass. Kanske gillar jag denna bäst för det fina namnet:)

GLENN STÖMBERG COLLECTION

GLENN STRÖMBERG COLLECTION

När jag var liten hade jag ett fåtal idoler,

men det är inte många man fått med sig upp i vuxen ålder.

Glenn Strömberg och IFK Göteborg prydde mina väggar

eller snarare fungerade som tapet i mitt rum.

Fast Peter och Patrik Sundström och Björklöven fick också vara med på ett hörn,

tillsammans med Ingemar Stenmark, Ronny Pettersson och Björn W.

Men även om jag inte längre hänger Glenn på väggen,

följer jag honom fortfarande med stort intresse.

Vi delar intresset för Italien och dess mat och han är en riktigt bra kommentator tycker jag.

Jag passerade Bergamo under semester.

Det är där Glenn nu mer är bosatt sedan väldigt många år.

På Glenn Strömberg collection.com

kan man i en lång intervju läsa om tankarna kring hur detta varumärke kom till.

Här finns massor med goda och härliga recept med vackra bilder.

Glenns sortiment återfinns hos bla ICA, COOP och CITYGROSS.

För fler återförsäljare på mindre orter, gå in på länken ovan.

Glenn har även givit ut en fantastisk kokbok under namnet Med Smak Av Italien.

En vacker dag skall jag se till att få mitt ex signerad.

Visst har man stött på honom i olika fotbollssammanhang och på Coop,

men inte stövlar man fram med kokboken under armen precis...

Lite vett har jag faktiskt trots allt:)

Här nedan följer ett axplock ur sortimentet.

Bla finns det en härlig choklad mousse

Dama Nera-dominera/dominant på svenska som är sagolik.

Den måste ni testa.

alla foton: glenn strömberg collection

VÄSTERBOTTENPAJ MED KRÄFTSTJÄRTAR

foto: google

Så här i kräfttider är det många som har lite kräftor över i kylskåpet. Varför inte ta och använda dem till denna lilla smarriga paj.

3 dl vetemjöl

100 g smör kylskåpskallt

2 msk kallt vatten

Äggstanning

3 st ägg

3 dl mjölk

1 nypa salt

1 nypa vitpeppar

150 g västerbottenost,riven

Topping

6 st körsbärstomater

24 st kräftstjärtar

hackaddill

1 msk olivolja

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör.

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg, gärna i matberedare.

Klä smorda portionsstora pajformar med degen.

Ställ i kyl i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 200°.

Vispa ägg och mjölk, krydda med salt och peppar.

Vänd ner osten.

Nagga pajbottnen med gaffel och fyll pajskalen med äggstanningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, till äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Dela körsbärstomaterna.

Blanda tomathalvor, kräftstjärtar, dill och olja.

Fördela blandningen ovanpå pajerna före servering.