OSTPAJ MED FIKON OCH PÄRONSALSA

FOTO:TOPPHÄLSA

Fyllning

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

4 dl riven lagrad ost, t ex prästost eller västerbottensost

Gör pajdegen efter grundrecept.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 26 centimeter i diameter.

Förgrädda pajskalet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Blanda i osten.

Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.

FIKON- OCH PÄRONSALSA 4–6 portioner

5 torkade fikon

2 färska fikon

1 moget päron

2 msk grovt hackade valnötter

Ruccolasallad

1 msk valnöts- eller olivolja

2 tsk pressad citronsaft

Flingsalt nymalen peppar

Strimla de torkade fikonen.

Skär de färska fikonen och päronet i klyftor.

Blanda fikon, päron, nötter och rucolasallad.

Droppa över olja och citronsaft och krydda med salt och peppar.

Servera salsan genast.