VÄSTERBOTTENPAJ MED KRÄFTSTJÄRTAR

foto: google

Så här i kräfttider är det många som har lite kräftor över i kylskåpet. Varför inte ta och använda dem till denna lilla smarriga paj.

3 dl vetemjöl

100 g smör kylskåpskallt

2 msk kallt vatten

Äggstanning

3 st ägg

3 dl mjölk

1 nypa salt

1 nypa vitpeppar

150 g västerbottenost,riven

Topping

6 st körsbärstomater

24 st kräftstjärtar

hackaddill

1 msk olivolja

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör.

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg, gärna i matberedare.

Klä smorda portionsstora pajformar med degen.

Ställ i kyl i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 200°.

Vispa ägg och mjölk, krydda med salt och peppar.

Vänd ner osten.

Nagga pajbottnen med gaffel och fyll pajskalen med äggstanningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, till äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Dela körsbärstomaterna.

Blanda tomathalvor, kräftstjärtar, dill och olja.

Fördela blandningen ovanpå pajerna före servering.