VITCHOKLAD OCH APELSINSEMI FREDDO MED ROSTADE VALNÖTTER

16 portioner

400 g vit kvalitetschoklad

200 g valnötter

8 st ekologiska ägg

1 dl strösocker

3 msk Grand marnier

2 st apelsiner, skalet

6 dl vispgrädde

6 dl grekisk yoghurt, 10%

6 dl maränger

satsumas eller mandariner till servering

färska fikon till servering

Smält chokladen i vattenbad (i en skål över en kastrull med kokande vatten).
Rosta valnötterna i en torr kastrull.
Separera äggen. Vispa äggulor och hälften av strösockret pösigt.
Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten.

Tvätta apelsinerna noga, torka och riv av skalet.
Rör ihop äggsmeten med smält choklad, likör och rivet apelsinskal. Vänd ner gräddyoghurten.
Vispa äggvitor och resterande strösocker till ett vitt skum och vänd ned i smeten.
Varva semifreddon med krossade valnötter och maränger i en form.
Frys i 4-6 timmar så att glassen är "halvfryst".
Skopa upp med glasskopa och servera i små glas.

Garnera med frukten.