SOLROSKUSAR

Ingredienser

50 gram färskjäst
1/2 dl sirap
1 dl vatten
6 dl filmjölk
4 msk olivolja
3 dl grahamnsmjöl
4 dl kornmjöl
6 dl vetemjöl
1 msk hel kummin
1/2 msk anis
1/2 msk fänkål
2 dl solrosfrön
2 tsk salt

Tillagning
Värm vatten, olja och filmjölk till 37 grader.

Smula jästen i en bunke.

Häll på lite vätska och rör ut jästen.

Tillsätt resten av vätskan.
Stöt kummin, fänkål och anis i en mortel.

Blanda ner kryddor, salt, solrosfrön och sirap.

Rör om och tillsätt mjölet.

Arbeta degen blank och smidig.

Låt degen stå och jäsa under bakduk i ca 30 min.
Lägg ut degen på mjölat bakbord.

Knåda degen och dela den i bitar.

Lägg bitarna på bakplåtspapper på en plåt och låt dem jäsa under duk till dubbel storlek i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla kusarna med vatten och strö över solrosfrön.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 min.
En sats solroskusar ger ca 25 bitar.

De blir små och passar utmärkt som buffe bröd.